A qualidade dos sucos de frutas é preocupante, segundo pesquisa realizada na região metropolitana do Rio de Janeiro para a dissertação de mestrado de Andrea Bittencourt de Santana Teixeira, do departamento de Ciência de Alimentos da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Chega a 12% o percentual de amostras com níveis de contaminação que ultrapassam o máximo permitido pelos padrões de segurança estabelecidos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). A coleta de amostras -- dos sabores mais vendidos: acerola, melão, açaí, morango e laranja.-- foi feita durante dez meses, de frutas in natura e de polpa congelada, coletadas, respectivamente, na Baixada Fluminense e na Zona Sul do Rio de Janeiro. Foram constatadas elevadas quantidades de coliformes termotolerantes – presentes no intestino humano e resistentes a temperaturas de até 45 ºC – e de salmonella spp, gênero de bactérias que causa febre, náuseas, diarréia e que pode, inclusive, levar à morte, segundo informa a Agência UFRJ de Notícias, que divulgou o estudo. Segundo a pesquisadora, a contaminação pode acontecer em diversos momentos (embalagem, preparação do suco etc), inclusive na própria coleta da fruta, caso ela não seja higienizada adequadamente ou não passe pelo tratamento térmico.